大家有沒有去吃生魚片的經驗.
小小一盤不到8片的鮪魚沙西米要價250元很正常.
剛好有機會認識經營漁業的朋友,
才知道原來小資的我也可以吃高檔生魚片吃的如此豪邁!
就這樣的一塊魚磚,可以切到近20片的厚切沙西米
要是人口少一次無法吃完,可以分二次吃.密封放回冷凍.
隔日後再享用.
不是專家也吃的出不同的口感.
原來吃起來太有嚼勁.那是魚的尾端筋多
一般大眾還是喜好中段.
新鮮冷凍漁磚除了做生魚片外.也可以切塊清蒸給
小朋友加餐.也很適合調製成嬰兒食品.
鮪魚寶寶粥~稀飯,鮪魚,高湯,季節時蔬
用果汁機打成泥.就是很天然美味的寶寶粥了.
既然有緣認識了經營漁業的朋友
快快來介紹超好吃的鮮味
海鮮中除了鮪魚,還有蝦蟹干貝魚子...
海鮮種類多,除了新鮮度,等級也分的很細.
要是不小心,很容易花大錢,買到物不美價又不廉的貨色.
市場上老闆會告知這是現撈的海鮮
現撈的海鮮不一定就很新鮮
原來捕捉有很多方式,有一些是用定置網
並會不定時的去巡查魚穫
魚穫大多已經在網中翻白肚多時了
此時再撈上岸,再冰凍...送至市場再解凍
客人再去攤位上買...這也叫現撈的.
市場買的海鮮因此建議買回後不要再回冰箱
快快食用.會比較安全.
另一種方式就比較科學,也就是漁船上有先進
的急速冷凍冰櫃.撈上後立即冰凍.保存新鮮
只要中間不要失溫,新鮮度可以封存二年之久.
買冷凍海鮮時常會有偷斤減兩的問題
也因此價格上的便宜,實際上沒有真便宜哦.
上圖的超級大明蝦解凍後.1盒14隻還有1566克.
平均一隻有1百多克.真材實料最重要.
大隻的肉多,相對的殼少.所以海鮮愈大隻價格愈
高檔.數量也愈稀有.
這種超級貨色,是五星級飯店和高級餐廳的最愛
一套吃下來3千多元跑不掉.
很少見到一尾近100多公克的明蝦.實在大尾~
愈大隻吃到的肉愈多哦.
15分鐘的料理~焗烤大明蝦
步驟一.背切入清腸泥
步驟二.背部蝦肉的地方洒塩及放蒜泥
步驟三.最後放上起司
步驟四.放入烤箱230度10分鐘
超級無敵鮮美好吃的焗烤大明蝦15分鐘就可上桌
這道焗烤.很適合在家料理.
只要多加裝飾.加個爉燭.就像是身在高級的法式料理
要吃的單純無負擔.就是吃原味
大顆的干貝可以生食.來自大海的自然原味
真的回味無窮!
把干貝乾煎半熟.嫩到入口即化.人間美味!
有人急著用餐,煮泡麵再加干貝.平民中的高級吃法.
有沒有想要試試?!
外面餐廳很少吃的到有鮮味的蝦.這款白蝦口感Q實
咬下去有濃濃的海味.
清蒸乾煎都是幸福的滋味!
不會料理螃蟹的朋友,很適合吃熟凍的產品!
英國進口的螃蟹,解凍即食.蟹黃香滑肉質紮實.超推荐的!
介紹這麼多好吃的海味.民以食為天.
省下去餐館的錢.好好的來張羅一頓海鮮大餐
你也是美食家哦!
如何解凍?解凍後吃不完怎麼辦?
蝦蟹因為保鮮.所以含水量較高
建議放置到冰開始融化時...
如以上照片.尚未完全解凍.但可以輕易分開
此時快快分袋裝好.再放回冷凍庫中
請切記,建議儘早食用.一旦開始解凍無法再保存2年
最好在2個月內吃完.
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